گوشت
-
بین المللی
راهکار نانویی برای کنترل آلرژی خوردن گوشت قرمز کشف شد
به گزارش خبرگزاری علم و فناوری آنا، نتایج تحقیقات انجام شده به رهبری محققان دانشگاه میشیگان نشان می‌دهد، نانوذراتی که به صورت داخل وریدی به موش‌ها تزریق شده، می‌تواند واکنش‌های آلرژیک نسبت به گوشت قرمز ناشی از نیش کنه تگزاسی یا Lone Star را کاهش دهد. این بیماری که به عنوان سندرم آلفا گال نامیده می‌شود، به دلیل گزش نوعی کنه در بدن انسان ایجاد می‌شود و باعث می‌شود فرد در هنگام خوردن گوشت قرمز دچار واکنش آلرژیک شود. این بیماری در جهان در حال افزایش است زیرا تغییرات آب و هوایی و سایر عوامل باعث شده است که کنه‌های تگزاسی زیست‌گاه‌های خود را گسترش دهند. این نانوذرات حاوی آلرژن‌هایی هستند که سیستم ایمنی بدن را برای نادیده گرفتن نوع قند موجود در گوشت قرمز نادیده می‌گیرند. پس از تحویل این نانوذرات به بدن موش، محققان دانشگاه ویرجینیا این موش‌ها را در معرض کنه قرار دادند تا پاسخ ایمنی به قندهای آلفا گال را ایجاد کنند. نتایج نشان داد از ۱۲ موش، در ده موش پاسخ ایمنی کاهش یافته است. تحقیقات منتشر شده در این پروژه نشان داد دو دوز نانوذرات حاوی آلرژن که به صورت داخل وریدی تزریق می‌شوند، از آنافیلاکسی در طول آزمایش آلرژی در موش‌ها جلوگیری می‌کنند. …
-
اقتصادی
عرضه بیش از ۳۳ هزار تن گوشت در خرداد ماه
براساس گزارش مرکز آمار ایران، عرضه گوشت قرمز در خرداد ماه به ۳۳٬۱۶۷ تن رسید که گوشت گاو و گوساله با ۱۸٬۳۱۰ تن، ۵۵٫۲ درصد از وزن کل گوشت قرمز عرضه‌شده را به خود اختصاص داده است. به گزارش مجله زنده خبری، براساس گزارش مرکز آمار ایران، براساس نتایج طرح آمارگیری کشتار دام کشتارگاه‌های رسمی کشور در ماه خرداد ۱۴۰۳، وزن گوشت قرمز عرضه‌شده انواع دام‌های ذبح‌شده در کشتارگاه‌های رسمی کشور در خرداد ۱۴۰۳ جمعاً ۳۳٬۱۶۷ تن گزارش شده که سهم گوشت گاو و گوساله بیش از سایر انواع دام است. بر اساس نتایج این آمارگیری، گوشت گاو و گوساله با ۱۸٬۳۱۰ تن، ۵۵٫۲ درصد از وزن کل گوشت قرمز عرضه‌شده را به خود اختصاص داده است. گوشت گوسفند و بره با ۱۱٬۶۲۶ تن، بز و بزغاله با ۲٬۴۶۸ تن، و سایر انواع دام با ۷۶۳ تن، به‌ترتیب ۳۵٫۱ درصد، ۷٫۴ درصد و ۲٫۳ درصد از وزن کل گوشت قرمز عرضه‌شده را به خود اختصاص داده‌اند. مقایسه عملکرد کشتارگاه‌های رسمی کشور در خرداد ۱۴۰۳ با ماه مشابه سال ۱۴۰۲ نشان‌دهنده کاهش ۲۸ درصدی مقدار عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور است. مقدار تولید گوشت در خرداد ۱۴۰۳ نسبت به ماه مشابه سال ۱۴۰۲ برای گوسفند و بره ۳۸ درصد، برای بز و بزغاله ۱۴ درصد، …
-
بین المللی
خرید بیش از ۳۵ هزارتن گوشت مرغ تولید داخل
مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام خبرداد: مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام کشور گفت: در سال جاری شرکت پشتیبانی امور دام کشور بیش از ۳۵ هزار تن گوشت مرغ تولید داخل مازاد بر مصرف را به دو روش خرید مرغ زنده و گوشت مرغ منجمد انجام داده است. به گزارش خبرگزاری علم و فناوری آنا، مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام کشور اظهار داشت: در سال جاری شرکت پشتیبانی امور دام کشور بیش از ۳۵ هزار تن گوشت مرغ تولید داخل مازاد بر مصرف را به دو روش خرید مرغ زنده و گوشت مرغ منجمد انجام داده است.به طوری که هر کیلوگرم مرغ زنده به قیمت ۵۸ هزار تومان و گوشت مرغ منجمد کارتنی به مبلغ ۸۴ هزارو ۵۰۰ تومان در ازای تحویل نهاده‌های مدت‌دار و همچنین به صورت نقدی خریداری شده است. وی تصریح کرد: بیشترین میزان خرید مرغ مازاد مربوط به استان‌های مازندران، گلستان، گیلان و اصفهان بوده است. شیرزاد گفت: این شرکت تاکنون نسبت به پرداخت بیش از ۲ هزارو ۲۰۰ میلیارد تومان مطالبات مرغداران بصورت نقدی و معادل ۶۰۰ میلیارد تومان بصورت تحویل نهاده در قالب تهاتر بدهی به مقدار حجمی بیش از۵۰ هزار تن نهاده اقدام کرده است. بر اساس گزارش شرکت پشتیبانی امور دام کشور،شیرزاد افزود: …
-
اجتماعی
۷۵ گونه جانوری ایران در لیست «سرخ»/تصادفات جاده‌ای،علت حدود ۵۰ درصد از تلفات گوشتخواران
کارشناس دفتر حفاظت و مدیریت حیات وحش سازمان حفاظت محیط زیست گفت: از ۱۰۳۶ گونه مهره‌دار جانوری کشور، ۷۵ گونه در لیست سرخ اتحادیه بین‌المللی حفاظت از طبیعت (IUCN) قرار دارند. مرضیه موسوی همزمان با روز جهانی گونه‌های در معرض خطر انقراض (سومین جمعه ماه می مصادف با ۲۸ اردیبهشت) در گفت و گو با مجله زنده خبری اظهارکرد: از ۱۰۳۶ گونه مهره دار جانوری کشور شامل ۲۰۹ گونه پستاندار، ۵۶۰ گونه پرنده، ۲۴۲ گونه خزنده و ۲۵ گونه دوزیست، ۷۵ گونه در لیست سرخ اتحادیه بین‌المللی حفاظت از طبیعت (IUCN) در سال ۲۰۲۲ قرار گرفته‌اند. گونه‌ها در این لیست در سه طبقه در وضعیت بحرانی، در خطر انقراض و آسیب‌پذیر قرار دارند. وی با اشاره به تفاوت طبقه‌بندی گونه‌ها در لیست ملی با لیست IUCN گفت: برخی گونه‌ها ماند خرس سیاه در لیست جهانی در رده آسیب‌پذیر طبقه‌بندی شوند ولی در لیست ملی در طبقه وضعیت بحرانی قرار دارند. نگاه جهانی به گونه‌ها با رویکرد ملی متفاوت است. آسیب‌های درون زیستگاه برای این گونه‌ها بیشتر است. جزییات در دسترس ما درباره جمعیت و زیستگاه آن گونه بیشتر است و برای ما اهمیت مضاعفی دارد بنابراین آن را در طبقه بحرانی قرار می‌دهیم تا برای افزایش حفاظت از آن بتوانیم اعتبار …
-
اقتصادی
کاهش تولید گوشت قرمز در دی ماه
طبق اعلام مرکز آمار، گوشت قرمز عرضه شده در کشتارگاه‌های رسمی کشور در دی امسال نسبت به ماه قبل ۹ درصد و نسبت به مدت مشابه سال قبل ۱۸ درصد کاهش داشته است. به گزارش مجله زنده خبری، بر اساس نتایج آمارگیری کشتار دام کشتارگاه‌های رسمی کشور در ماه دی سال جاری وزن گوشت قرمز عرضه‌شده انواع دام‌های ذبح‌شده ۳۳ هزار و ۵۱۰ تن گزارش شده که سهم گوشت گاو و گوساله بیش از سایر انواع دام بوده است. همچنین گوشت گاو و گوساله با ۱۸ هزار و ۲۲۶ تن ۵۴.۴ درصد از وزن کل گوشت قرمز عرضه‌شده را به خود اختصاص داده است. گوشت گوسفند و بره با ۱۱ هزار و ۸۸۴۱ تن، بز و بزغاله با ۲۲۲۶ تن و سایر انواع دام با ۱۱۳۷ تن، به‌ترتیب ۳۵.۴ درصد، ۶.۸ درصد و ۳.۴ درصد از وزن کل گوشت قرمز عرضه‌شده را به خود اختصاص داده‌اند. مقایسه عملکرد کشتارگاه‌های رسمی کشور در دی ۱۴۰۲ با ماه مشابه سال ۱۴۰۱ نشان‌دهنده کاهش ۱۸ درصدی مقدار عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور است. مقدار تولید گوشت در دی ۱۴۰۲ نسبت به ماه مشابه سال ۱۴۰۱ برای گوسفند و بره ۲۹ درصد، برای بز و بزغاله ۱۹ درصد، برای گاو و گوساله ۱۲ درصد و برای گاومیش و بچه‌گاومیش ۱۴ …
-
سلامت و تندرستی
مصرف دو وعده گوشت در هفته ریسک این بیماری را افزایش می‌دهد
آفتاب‌‌نیوز : «شیائو گو»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه هاروارد، می‌گوید: «افزایش نسبی مصرف گوشت، حتی با دو وعده گوشت قرمز در هفته با افزایش خطر ابتلاء به دیابت همراه است. یافته‌های ما نشان می‌دهد که جایگزینی گوشت قرمز با منابع پروتئین گیاهی سالم، مانند آجیل و حبوبات، یا مصرف متوسط غذاهای لبنی، خطر ابتلاء به دیابت را کاهش می‌دهد.» گو گفت: «یک وعده گوشت قرمز فرآوری نشده حدود ۸۵ گرم گوشت گاو یا بره است. یک وعده گوشت قرمز فرآوری شده حدود ۲۸ گرم بیکن یا ۵۷ گرم هات داگ، سوسیس، سالامی، یا سایر گوشت‌های قرمز فرآوری شده است.» او گفت: «گوشت قرمز معمولاً سرشار از چربی اشباع شده است و چربی اشباع نشده چندگانه کمی دارد.» وی توضیح داد: «مطالعات نشان داده است که چربی اشباع شده می‌تواند عملکرد سلول‌های بتا و حساسیت به انسولین را کاهش دهد که منجر به دیابت نوع ۲ می‌شود.» گو گفت: «گوشت قرمز همچنین دارای میزان بالایی از آهن هِم است که استرس اکسیداتیو و مقاومت به انسولین را افزایش می‌دهد و عملکرد سلول‌های بتا را از طریق محصول جانبی ترکیبات اکسید نیتریک مختل می‌کند. در مورد گوشت‌های قرمز فرآوری‌شده، نیترات‌ها و فرآورده‌های جانبی آن نیز زیاد است که باعث اختلال عملکرد …
-
سلامت و تندرستی
گیاه شگفت‌انگیز گاهی هوش گوشت خوردن می‌کند!/ منحصر به فردترین گوشتخوار سبز/ عکس
به گزارش خبرگزاری مجله زنده خبری، صحبت از گیاهی است که بر خلاف گیاهان گوشتخوار مشهور چون ونوس مگس‌خوار، ژاله‌پوش یا پشه‌گیر، گوشت‌خواری خصیصه همیشگی‌اش نیست. سه‌گون برگ با نام علمی (Triphyophyllum peltatum) گیاهی است که فقط گاهی گوشتخوار می‌شود و در باقی موارد مثل دیگر گیاهان فقط با نور خورشید، خاک و آب زندگی می‌کند! به باور دانشمندان «T. peltatum» در محیط‌های فاقد مواد مغذی گوشتخوار می‌شود، تا زنده بماند. بیشتر بخوانید: از آنجا که پرورش دادن این گیاه در محیط آزمایشگاهی کاری دشوار بود، یافتن پاسخ برای این معما نیز دست نیافتنی شده بود. اکنون با پیشرفت‌هایی که در این مسیر حاصل شده است، یک تیم دانشگاهی گیاه را در آزمایشگاهی در هانوفر با موفقیت تکثیر و پرورش داده‌اند. گیاهان در ظروف پلاستیکی کوچکی که حاوی خاکی بود که دارای کمبود نیتروژن، پتاسیم، یا فسفر یا یک محیط کنترل بود، رشد کردند. این گیاهان به مدت شش ماه هر هفته بررسی می شدند تا ببینند آیا گوشتخوار شده اند یا خیر. تنها گیاهانی که برگ‌های غده‌ای متمایز و خال‌خال قرمز را رشد دادند، گیاهانی بودند که از فسفر محروم بودند. این نتیجه در گیاهان رشد یافته در گلخانه با سطوح پایین فسفر در خاک تکرار شد. فسفر یک …
-
سلامت و تندرستی
«کریمه کنگو» در کمین است؛ گوشت گرم مصرف نکنید
آفتاب‌‌نیوز : محمد مهدی راهنورد با بیان اینکه مقابله با تب کریمه کنگو از اواخر اردیبهشت ماه آغاز شد، اظهار کرد: تب کریمه کنگو یک بیماری ویروسی مشترک بین انسان و حیوان است که در دام به جز یک تب خفیف هیچگونه علایم خاصی ندارد ولی در انسان منجر به تب و خونریزی در قسمت‌های مختلف بدن می‌شود. وی با بیان اینکه این بیماری بیشتر در فصل گرما و تابستان شیوع پیدا می‌کند، ادامه داد: این بیماری از طریق یک نوع کنه به دام سرایت می‌کند که باید این کنه‌ها از طریق سمپاشی از بین بروند و نیازمند سمپاشی خیلی گسترده در واحدهای نگهداری دامی است. این مسئول بیشترین افراد در معرض خطر ابتلا به بیماری تب کریمه کنگو را شاغلان در کشتارگاه‌ها همچون مسئولان فنی دامپزشکی، ناظران شرعی و ذابحین اعلام کرد و افزود: همچنین افرادی که در واحدهای پرورش دام همچون واحدهای عشایری، روستایی و افرادی که با شیردوش کار می کنند و یا پشم چینی می کنند بیشتر در معرض ابتلا به این بیماری قرار دارند. وی تاکید کرد: برای پیشگیری از ابتلای این افراد، اداره دامپزشکی شهرستان فردیس در راستای ارتقای سطح بهداشت و جلوگیری از بروز این بیماری اقدام به برگزاری کلاس آموزشی در یکی …
-
اجتماعی
رئیس جمهور کره جنوبی: خوردن گوشت سگ ممنوع شود
موناخای ، رئیس جمهور کره جنوبی ، خواستار ممنوعیت گوشت سگ ، یک سنت بحث برانگیز ، شد. به گزارش USA Today ، سالانه حدود یک میلیون سگ برای غذا در کره جنوبی کشته می شوند. این شیوه در بین نسلهای جوان چندان رایج نیست ، اما این سنت هنوز هم در بین نسلهای قدیمی کره طرفداران خود را دارد. بر اساس یک نظرسنجی ، 84 درصد از مردم کره جنوبی گوشت سگ نمی خورند و 60 درصد از این ممنوعیت حمایت می کنند.وی در جلسه هیئت دولت پرسید: “آیا زمان ممنوعیت گوشت سگ فرا نرسیده است؟”مون به دلیل کمک به سگ ها شهرت دارد و چندین سگ در مجموعه ریاست جمهوری خود دارد ، از جمله توری ، که نجات دهنده او بود.کره جنوبی دارای قانون حمایت از حیوانات است که از کشتن سگ و گربه جلوگیری می کند ، اگرچه گوشت این حیوانات در رستوران ها ممنوع نیست. در فرهنگ کره ای ، مصرف گوشت سگ دارای شخصیت افسانه ای است و اعتقاد بر این است که گوشت سگ قدرت مردانگی را افزایش می دهد. دولت کره از ترس عکس العمل سنتی گرایان قانون را تغییر نداده است.مصرف گوشت سگ در کره جنوبی بسیار مشهور است ، به …
-
بین المللی
رئیس جمهور کره جنوبی خواستار ممنوع شدن خوردن گوشت سگ شد
به گزارش USA Today ، سالانه حدود یک میلیون سگ برای غذا در کره جنوبی کشته می شوند. این شیوه در بین نسلهای جوان چندان رایج نیست ، اما این سنت هنوز هم در بین نسلهای قدیمی کره طرفداران خود را دارد. بر اساس یک نظرسنجی ، 84 درصد از مردم کره جنوبی گوشت سگ نمی خورند و 60 درصد از این ممنوعیت حمایت می کنند. وی در جلسه هیئت دولت پرسید: “آیا زمان ممنوعیت گوشت سگ فرا نرسیده است؟” مون به دلیل کمک به سگ ها شهرت دارد و چندین سگ در مجموعه ریاست جمهوری خود دارد ، از جمله توری ، که نجات دهنده او بود. کره جنوبی دارای قانون حمایت از حیوانات است که از کشتن سگ و گربه جلوگیری می کند ، اگرچه گوشت این حیوانات در رستوران ها ممنوع نیست. در فرهنگ کره ای ، مصرف گوشت سگ دارای شخصیت افسانه ای است و اعتقاد بر این است که گوشت سگ قدرت مردانگی را افزایش می دهد. دولت کره از ترس عکس العمل سنتی گرایان قانون را تغییر نداده است. مصرف گوشت سگ در کره جنوبی بسیار مشهور است ، به ویژه در رویدادهای بین المللی مانند المپیک 2018. USA Today حتی در همان سال …
- 1
- 2