بررسی تأثیر مواد افزودنی بر طعم و ماندگاری قهوه موکا
کافی میت چیست؟
شکر و شیر دو افزودنی اصلی می باشد که با قهوه ترکیب می شوند تا کمی از تلخی بالای قهوه را کم کنند. شیرهایی که برای ترکیب شدن با قهوه استفاده می شوند در 3 نوع اصلی می باشند:
- شیر لبنی یا حیوانی 2.شیر خشک 3.شیر غیر لبنی یا گیاهی
قهوه موکا دکتر بیز: شیرهای لبنی یا حیوانی اصلی ترین نوع شیری می باشد که به همراه قهوه استفاده می شوند. ولی دوتا مشکل در زمان استفاده از این شیرها وجود دارد، اول اینکه معده بعضی از افراد با لاکتوز شیر حیوانی سازگاری ندارد و در صورت استفاده از آنها دل درد می گیرند، مورد دوم نیز این است که شیرهای حیوانی برای اینکه یک حالت خامه ای و خوبی به قهوه بدهند باید شوند و این موضوع کمی به مهارت و زمان احتیاج دارد تا یاد بگیریم.
شرکت نستله که خیلی از ما ایرانی های آن را با نام نسکافه میشناسیم 🙂 برای رفع مشکلات استفاده از شیر لبنی در قهوه، تصمیم گرفت یک محصول جدیدی تولید کند که هم خوشمزه باشد، هم یک حالت خامه ای و کرمی به قهوه بدهد و هم به راحتی قابل استفاده باشد؛ کافی میت Caffee Mate دقیقا همین محصول بود!
شرکت نستله در سال ۱۹۶۱ روغن های گیاهی را جایگزین چربی شیر کرد و پروتئین شیر را تا حد قابل توجهی افزایش داد و موفق به تولید محصولی شد که می توان آن را به راحتی در مایعات داغ حل کرد. کافی میت یکی از شیرهای غیر لبنی بسیار معروف و محبوب دنیای قهوه می باشد.
دقت کنید کافیمیت یک ماده افزودنی غیر لبنی به حساب میاد و به جای شیر در قهوه، چای، شکلات داغ و… استفاده می شود.
شناخت انواع کافی میت
خرید اینترنتی محصولات دکتر بیز: به طور کلی کافی میت در 4 نوع اصلی تولید و به بازار عرضه می شود؛ 1. پرچرب پودری 2. پرچرب مایع 3. رژیمی پودری 4. رژیمی مایع
همانطور که باید حدس زده باشید نوع رژیمی یا کم چرب دارای کرم و خامه کمتری می باشد و همیچنین معمولا قند کمتری نیز دارند و برای کسانی که به سلامتشان اهمیت بیشتری می دهند، گزینه مناسب تری می باشد.
اما اگر جز کسانی که خوشمزه بودن کافی میت دارای اولویت می باشد باید کافی میت های پرچرب را خریدرای کنید که هم خامه و کرما بیشتری به قهوه شما می دهند و هم خوشمزه تر می باشند. نوع پرچرب از سرشیر گرفته می شود و کرم بیشتری ایجاد می کند.
کافی میت ها همچنین در دو صورت اصلی پودری و مایع تولید می شوند. مدل های پودری بیشتر مانند یک سفید کننده (به تقلید از شیر) و شیرین کننده عمل می کنند و برای ترکیب شدن با چای نیز مورد استفاده قرار می گیرد ولی نوع مایع آن بیشتر برای ایجاد یک حالت خامه ای و کریمر در داخل قهوه استفاده می شود.
شرکت نستله متناسب با ذائقه افراد مختلف، Caffee Mate را در طعم های های مختلف تولید می کند که مهمترین آنها:
- خامه بادام پاریزیان
- شیرینی زنجبیلی
- قهوه موکا نعناع
- وانیل کارامل
- فرنچ وانیل
- فندق بدون شکر
مواد تشکیل دهنده کافی میت
اگر به ترکیبات کافی میت نگاهی بیاندازیم خواهیم فهمید که از لحاظ ساختاری این پودر بسیار شبیه به سایر شیرهای گیاهی می باشد.
- آب
- شربت ذرت
- دانه سویای هیدروژنه
- روغن پنبه دانه
- کازئینات سدیم
- فسفات پتاسیم
- کاراگینان
- شیره نشاسته
- روغن هیدروژنه هسته خرما
- تنظیم کننده اسیدیته
- رنگ خوراکی
- شکر
کافی میت نسبت به سایر شیرهای گیاهی برای قهوه بسیار در دسترس تر می باشد و همچنین به خاطر فرآوری هایی که روی آن انجام شده است برای درست کردن کاپوچینو و لاته بسیار بهتر عمل می کند و علاوه بر اینکه فوم و کف خوبی می دهد به خاطر افزودنی هایی که دارد طعم خاصی را نیز به قهوه شما میدهد.
نحوه استفاده از کافی میت
خیلی ها بعد از خرید کافی میت این سوال را از ما می پرسند که چگونه باید از آن استفاده کنیم؟
به طور کلی روش اصلی استفاده از کافی میت به این شکل است که شما پس از درست کردن قهوه، حالا چه به صورت اسپرسو باشه یا قهوه دمی و قهوه فرانسه، پودر کافی میت را بر روی قهوه ریخته و آن را با قهوه خوب ترکیب می کنید و بعد سرو می کنید. دقیقا مانند زمانی که شکر و شیر به قهوه خود اضافه می کنید.
میزان استانداردی که از کافی میت توصیه می شود به ازای یک فنجان قهوه، دو قاشق چایخوری می باشد ولی این موضوع کاملاً سلیقه ای می باشد و شما اگه دوست داشته باشید قهوتون حالت خامه ای بیشتری بگیرد و طعم تلخی آن خیلی کم شود، می توانید این نسبت را تغییر دهید و افزایش بدید.
اگر جز افرادی هستید که قهوه را با درست می کنید می توانید زمانی که پودر قهوه را داخل بسکت موکاپات ریختید، پودر کافی میت را نیز اضافه کنید و در واقع قهوه را همزامان با کافی میت عصاره گیری کنید، با اینکمار طعم و مزه کافی میت با قهوه شما به طور کامل ترکیب می شود.
برای قهوه ترک نیز می توانید همزمان با پودر قهوه، پودر کافی میت را درون جذوه ریخته، به یکبار امتحانش می ارزه، پون باعث میشه قهوه شما حالت خامه ای خاصی به خودش بگیره.
خواص و عوارض استفاده از کافی میت
موضوعی که در مورد مصرف کافی میت با سوال همراهه اینه که آیا استفاده از آن برای سلامتی مفید است یا مضر؟
دقیق ترین پاسخی که می توان به این سوال داد این است که اگر شما کافی میت های اصل و با کیفیت را خریداری کنید و به اندازه از آن استفاده کنید، کافی میت نتایج مثبتی را برای بدن شما به همراه داشته باشد؛ مانند:
- غیر لبنی می باشد و فاقد لاکتوز و کلستروله.
- برای کسانی که رژیم دارند گزینه مناسبی می باشد.
- کم کالری هستند و افزایش وزن به همراه نمی آورند. البته اگر نوع کم کالری و رژیمی را خریداری کنید.
- ماندگاری بسیار بالایی دارند و برای مناطق گرم که شیر خیلی زود خراب می شود، جایگزین بسیار خوبی است.
- دارای طعم های متفاوتی می باشد و باعث می شود از خوردن قهوه خسته نشوید.
اما در صورتی که کافی میتهای تقلبی و بی کیفیت خریدرای کنید و از مقدار زیادی از آنها استفاده کنید ممکن است خوردن آنها با عوارضی همراه باشد:
- غلیظ کننده های مصنوعی کاراگانیان و پلی سورابت در بعضی کافی میت ها باعث کلسترول می شوند.
- استفاده از شیرین کننده های مصنوعی مضر در بعضی از برندها باعث ایجاد دیابت نوع 2 می شود.
- استفاده از رنگ های مصنوعی باعث ایجاد التهاب و سرگیجه در برخی افراد می شود.
- در طولانی مدت ممکن است باعث عوارضی همچون؛ نارسایی کلیه و بیماری های قلبی و عروقی شود.
- در برخی افراد باعث ایجاد التهاب می شود